CAP Production et service en restaurations ( rapide, collective, cafétéria)
Lycée Jean Baptiste Darnet - Saint Yrieix La Perche
Ufa Simone Veil - Brive-la-Gaillarde
Hôtellerie-Restauration-Tourisme | CAP
Code RNCP n° 35317
Certifié par Ministère de l’Education et de la Jeunesse
Date de publication : 02/03/2021
MÉTIERS
- Agent polyvalent de Restauration
- Employé(e) de restauration
OBJECTIFS DE LA FORMATION
Acquérir les bases théoriques et pratiques pour accéder à un emploi de :
- Employé de restauration,
- Employé polyvalent de restauration,
- Serveur,
- Agent de préparation,
- Commis,
- Hôte de table
Le titulaire de ce diplôme est amené à travailler dans la restauration collective publiques, privées ou associatives ou dans la restauration commerciale rapide. Il doit être capable d’effectuer :
– La préparation, l’assemblage et la mise en valeur de mets simples en respectant les consignes relatives à l’hygiène et à la sécurité
– Le service, accueil, vente et encaissements auprès de la clientèle
– L’entretien et la remise en état des locaux et des équipements
CONTENU DE LA FORMATION
DISCIPLINES
DOMAINE GÉNÉRAL
- Français – Histoire Géographie
- Mathématiques – Sciences physiques
- Anglais
- Arts appliqués
- Enseignement moral et civique
- EPS
DOMAINE PROFESSIONNEL
- Techniques Professionnelles (Production, service, entretien)
- Connaissance du Milieu Professionnel
- Science de l’Alimentation
- Microbiologie
- Prévention Santé Environnement
- Chefs d’œuvre
POURSUITES D’ETUDE :
- BEP des Métiers de la Restauration et de l’hôtellerie
- Bac Professionnel Restauration
PRÉ-REQUIS :
Après une classe de 3ème
CONDITIONS D’ACCÈS A LA FORMATION :
- Avoir entre 15 et 29 ans révolus
- Avoir signé un contrat d’apprentissage avec un employeur
- Être en possession d’une carte d’identité ou d’un titre de séjour autorisant à travailler
- Toutes nos formations sont accessibles au public en situation de handicap
DÉLAIS D'ACCÈS, DURÉE ET MODALITÉ DE FORMATION
- Délais d’accès : intégration en formation dès la signature d’un contrat d’apprentissage.
- Durée : 2 ans avec possibilité d’adaptation de la durée du contrat (420 h/an en centre de formation)
- Modalité de formation : Alternance entre cours en Ufa et formation en entreprise – Cette formation en mixité est proposée en apprentissage à Jean Baptiste Darnet uniquement à partir de la 2ème année après une 1ère année en scolaire.
TARIFS ET FINANCEMENTS
Prise en charge de la formation par :
- Les opérateurs de compétence (OPCO)
- CNFPT
- Employeurs publics
MÉTHODES MOBILISÉES
Présentiel
MODALITÉS D'ÉVALUATION
Contrôle en cours de Formation (CCF)