Fiche formation mise à jour le 27 avril 2026
CS3 Fabrication Traiteur
Hôtellerie-Restauration-Tourisme | Certificat de Spécialisation
Code RNCP n° 41939
Certifié par le Ministère de l’Education et de la Jeunesse
Date de publication : 20/02/2026
MÉTIERS
- Traiteur artisanaux
- Charcutiers traiteurs
- Employé Rayon traiteur en boulangerie, pâtisserie
- Employé Rayon traiteur dans la grande distribution
OBJECTIFS DE LA FORMATION
Le titulaire du certificat de spécialisation « Fabrication traiteur » est spécialisé dans la fabrication de produits traiteur destinée à la vente en boutique ou à la livraison sur site dans le cadre d’une prestation traiteur.
Il exerce son activité dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité ainsi que des préconisations liées au développement durable. Il exerce son activité au sein d’un laboratoire de production traiteur (chaud ou froid).
CONTENU DE LA FORMATION
DISCIPLINES
DOMAINE PROFESSIONNEL
- Pratique Professionnelle
- Technologie professionnelle
- Sciences appliquées à la nutrition et à l’hygiène
- Connaissance de l’entreprise traiteur
POURSUITE D’ETUDES :
- BP Art de la cuisine
- BP Charcutier Traiteur
- Bac pro Cuisine
PRÉ-REQUIS :
- Après un CAP du domaine de la restauration
CONDITIONS D’ACCÈS A LA FORMATION :
- Avoir entre 15 et 29 ans révolus
- Avoir signé un contrat d’apprentissage avec un employeur
- Être en possession d’une carte d’identité ou d’un titre de séjour autorisant à travailler
DÉLAIS D'ACCÈS, DURÉE ET MODALITÉ DE FORMATION
Délais d’accès : intégration en formation dès la signature d’un contrat d’apprentissage.
Durée : 1 an avec possibilité d’adaptation de la durée du contrat – (400 h/an en centre de formation)
Modalités de formation : Alternance entre cours en Ufa et formation en entreprise
TARIFS ET FINANCEMENTS
Prise en charge de la formation par :
- Les opérateurs de compétence (OPCO)
- CNFPT
- Employeurs publics
MÉTHODES MOBILISÉES
- Présentiel
MODALITÉS D'ÉVALUATION
- Contrôle en cours de Formation (CCF)